Un kilogram de ciuperci de pădure poate costa de la aproximativ 20 de lei până la 70-80 de lei sau chiar 100 de lei, potrivit prețurilor observate de Florin Bustan, pasionat de ciuperci și autodidact, scrie G4Food.

Diferențele nu țin doar de specie, ci și de cât de bogat este sezonul, de starea exemplarelor și de categoria de calitate în care sunt încadrate. Estimarea nu reprezintă o statistică oficială a pieței, ci nivelurile de preț întâlnite sau auzite de Bustan în România.

Ciupercile sălbatice depind foarte mult de condițiile din pădure. Într-un an favorabil, cu suficientă umezeală și o producție abundentă, cantitățile disponibile cresc și prețurile pot coborî. Într-un sezon secetos, când ciupercile sunt puține, situația se inversează. „Când e abundență, scade prețul, pentru că sunt mai multe”, explică Bustan.

Specia contează, la rândul ei. Hribii, gălbiorii și alte ciuperci căutate pot avea valori diferite, iar în interiorul aceleiași specii există diferențe legate de calitatea exemplarelor. În cazul hribilor, de exemplu, Bustan vorbește despre categorii diferite de calitate. Exemplarele tinere și ferme sunt diferite de cele foarte mature, degradate sau puternic atacate de insecte.

El atrage atenția că faptul că o ciupercă aparține unei specii comestibile nu înseamnă că poate fi consumată indiferent de starea în care se află.

Articolul integral, pe G4Food